（以100克可食部分计）是70大卡;
主料
牛百叶300g，
辅料
香菜适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
辣椒油适量，
香醋适量，
麻椒适量，
芝麻油适量，
大蒜适量，
白砂糖适量，
- 烹饪步骤 -
1.
80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
2.
捞出百叶控干水分放入小碗备用。
3.
红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末。
4.
用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
5.
浇在百叶上。
6.
鲜麻椒用温油侵出香味待用。
7.
将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
8.
与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
100g的热量是70大卡。
百叶营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
百叶中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
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