传菜员就只管传菜吗？

一、传菜员就只管传菜吗？

看酒店的要求，如果是大型酒店会分的比较细致，传菜员就会只负责传菜以及自己区域的卫生，但是如果酒店规模比较小，传菜员的事情就会比较多，基本就是那里需要那里搬，前厅后厨到处跑，打扫餐桌、后厨洗碗、洗菜，总之各种杂活儿应有尽有，所以求职之前要问清楚点！

二、传菜员上楼传菜的方法？

1、前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。

2、离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。

3、上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。

4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。

5、如是吃饭的菜，随即盛饭送上，若为下酒的菜，服侍饮料到啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的很满，溢出杯外。

6、上菜时要轻巧，不要弄出声，端送盘、碟、碗时，要以双手手指支撑底部，拇指轻按缘边，不可触及食物。

7、上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，可随机行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。

8、热汤的菜上桌时，应提醒客人注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口咽下，容易受伤。

三、传菜员每天传菜几次啊？

传菜员每天传菜的次数是不固定的，主要是看店内的客流！

店里或忙或闲，如果第一次当传菜员的话，可以先找一份不是很忙的，或者是找一份传菜员的兼职尝试一下

这个工作不光是消耗体力，还需要慢慢从中找到一些技巧，慢慢尝试，祝你好运！

四、如何提升传菜员的传菜速度？

以下是一些建议提高传菜员传菜速度的方法：1. 提前准备：传菜员在上菜前应该提前准备好所有需要的餐具、碟子、调料等，以免浪费时间。2. 熟悉菜单：传菜员应该对菜单中的每道菜品非常熟悉，知道它们的名称、特点和摆盘方式，从而能够迅速将菜品送到正确的桌子上。3. 组织工作流程：传菜员可以根据餐厅的布局和顾客的需求，优化传菜的工作流程，减少走动的距离和时间。例如，将同一区域的菜品一起上菜，或者按照桌号的顺序上菜。4. 高效利用空间：传菜员应该学会高效利用空间，将更多的菜品一次性携带，以减少走动的次数。可以使用托盘或者手推车来提高运载量。5. 保持灵活性：传菜员需要具备较强的反应能力和灵活性，以便在忙碌的时候能迅速调整工作的优先级和顺序。6. 协作与配合：与其他员工的协作和配合也很重要。传菜员与厨房、服务员和餐厅经理等须密切合作，以确保传菜流程的顺畅。7. 训练和实践：传菜员可以通过训练和实践来提高传菜速度。例如，可以模拟真实场景进行训练，或者与更有经验的传菜员一起工作，学习他们的技巧和经验。8. 保持专注：传菜员在传菜过程中应该保持专注，尽量避免分散注意力的因素，如手机、交谈等，以确保快速而准确地完成任务。通过以上方法的结合和不断的实践，传菜员的传菜速度将会提升。

五、传菜员月薪多少？

我干过7年酒店餐饮，服务员有底薪加提成，而且提成一般是百分之80到100，但传菜普遍是只拿服务员的底薪但没有提成，销售额好一点的饭店传菜员只能拿到最多百分之30的提成，服务员用女孩的普遍多于男孩，传菜除了本职一般也有跟服务员一起撤台。如果想有个好的发现以及锻炼自己的社会能力当然服务员最好了

六、传菜员等级叫法？

传菜员是餐饮行业中非常重要的一岗位，他们负责将厨房中制作好的菜品送到客人桌前，是餐厅的“桥梁”。传菜员的等级分为初级、中级、高级和特级四个级别。

初级传菜员主要负责将菜品送到客人桌前，熟悉菜品名称和口味，了解诸如配料和菜品生产时间等基本知识；中级传菜员要求掌握更加专业的技能，比如掌握多种餐具的使用方法，熟悉客人的用餐习惯，能够处理复杂的客人投诉；高级传菜员要求具有较强的管理能力，拥有出色的沟通和协调能力，对餐厅的营运和管理有一定的了解；特级传菜员则需要具备全面的餐饮知识，能够独立负责餐厅的营运和管理工作。

七、传菜员难干嘛？

 传菜员长干嘛？

我个人觉得传菜员只要有上进心，有责任心是一点都不能干，每一道菜品出来后，只要用心去做，把每道菜品都是趁热上去的，我觉得没什么难的，凉菜在第一时间把它上去，最后，上主食把这些东西完全上绿色，我觉得没什么难看的，到饭口的时候一个传菜员专门是华丹的剩下的就是是

八、传菜员操作流程？

传菜员的操作流程主要包括以下几个环节：

1. 准备工作：在开餐前，传菜员需要做好准备工作，包括检查仪容仪表、熟悉菜单、了解当天餐厅的预订情况以及熟悉工作区域的卫生要求。

2. 餐前会议：传菜员需参加班前会议，了解当天的任务分配和工作要求，以便做好菜品质量把关和协调工作。

3. 卫生清理：在正式营业前，传菜员需要协助其他部门完成餐厅卫生清理工作，确保用餐环境的整洁。

4. 菜品验收：传菜员需对厨房制作的菜品进行验收，确保菜品质量达标，不符合要求的菜品要及时反馈给厨房。

5. 菜品传送：将验收合格的菜品准确地送到相应的餐桌，上菜过程中要注意菜品的温度、美观和卫生。同时，传菜员需与服务员密切配合，确保菜品及时送达。

6. 餐中服务：在用餐过程中，传菜员需密切关注餐厅动态，及时补充餐具、清洁桌面、撤空盘子、倒垃圾等，确保餐厅秩序井然。

7. 餐后整理：用餐结束后，传菜员需协助服务员进行餐后整理，包括收拾桌面、清洗餐具、整理厨房等工作。

8. 结束工作：完成以上工作后，传菜员需将工作情况汇报给上级，并在规定时间内打卡下班。

在整个操作流程中，传菜员需遵循“轻、快、稳”的原则，礼貌待客，确保菜品质量和顾客满意度。同时，传菜员还需与其他部门保持良好的沟通与协作，共同为顾客提供优质的服务。

九、怎样做好传菜员？

传菜员主要负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

做好传菜员工作，要求餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。做好传菜员工作，必须明确岗位职责，根据公司要求，做好以下事项：

1、按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥；

2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；

3、保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配；

4、熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里；

5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关；

6、 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备；

7、天冷备好菜盖，随时使用；

8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作；

9、 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐等。

十、传菜员说话技巧？

作为餐厅传菜员，口头交流是非常重要的一部分，以下是一些传菜员可以使用的说话技巧：

1. 使用礼貌用语：对于顾客，传菜员应该使用礼貌用语，如“请”、“谢谢”等，让顾客感受到服务的温暖和舒适。

2. 确认订单：在服务顾客之前，传菜员应该确认订单，包括菜品和数量，以确保正确无误。

3. 清晰明了：传菜员在服务顾客时应该清晰明了地表达自己的意思，避免使用复杂或者模棱两可的说法。

4. 认真聆听：传菜员要认真聆听顾客的要求或者投诉，并及时地采取相应的措施，让顾客感受到被尊重和关注。

5. 控制语速和音量：传菜员在服务顾客时应该控制自己的语速和音量，避免过快或者过慢，同时也要注意不要太吵或者太轻。

6. 表现亲和力：传菜员可以适当地表现出自己的亲和力，让顾客感受到友好和温暖。

总之，传菜员需要在服务顾客的过程中，通过语言和行为来体现出自己的专业性和服务态度，为顾客提供高质量的服务。