餐厅吧台制度？

一、餐厅吧台制度？

　　吧台规章制度 　　

1；必须虚心听取，绝对服从《先服从，后投诉》；　　

2；上班时要提前5分钟。不迟到，不早退。不矿工，有事提前请假；　　

3；注意吧台卫生和个人卫生，保持吧台内部清洁；上班要穿统一制服，不留长发长指甲；　　

4；有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开；　　

5；上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；　　

6；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台；　　

7；在吧台内站立要端正，不准背对着客人。不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下；　　

8；每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前做好交接。　　

9；早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错；　　

10；晚班下班之前，认真仔细做好盘点工作，库存与盘点需相符；检查有没有什么要采购和　　用完的，写在交接本上。关掉设备电源和煤气；　　

11；吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守；　　

12；严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯；　　

13；严格执行凭单出品制度，每日电脑小票必须进行清查，核对汇总；　　

14；不准偷吃偷拿吧台的东西，不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗；　　

15；保护店里的设施，要爱店如家。不铺张不浪费不损坏；　　

16；团结一致，齐心协力。不的诽谤他人；　　以上条例希望大家能够遵守违反者按公司制度处罚.

二、快餐厅吧台高度？

吧台的操作空间至少需要90cm,而吧台高度有两种尺寸,单层吧台约110cm上下,双层吧台则为80cm与105cm,其间宽度至少要有25cm,才能置放物品。吧台应有多少长度方便使用,一般来说按自己的需要度量即可。

三、餐厅吧台尺寸？

如果是站立式服务的前台，对客的柜台高度一般在1.2米左右，宽度在0.5米以内，方便客人书写，同时也可以适当遮挡工作台;员工的工作台一般高度在0.8-0.9米，0.6米左右宽，方便操作电脑、书写。如果是坐式服务台，就客人、员工的台面要平行，一般都是0.8米左右高，总共的宽度在1米左右为宜。对客的距离保持在1米——1.5米左右，这是比较恰当的。

四、餐厅吧台工作总结范文？

今年我在xx餐厅负责吧台的工作。过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，总结情况如下：

一、业务水平的提高

吧台的服务工作是一个很需要用心的工作，通过领导和同事循环渐进的培训和指点，自己的业务水平得到了很好的提高。保持前厅环境整洁有序是我的工作之一，此外，客人点完餐，快速下单给吧台，遇到对餐厅其他商品感兴趣的客人，向他详细介绍，客人如果想买，配合前台，让客人及时结账。

二、努力提高服务质量

服务质量和餐厅发展成正比的关系。为了提高餐厅的服务质量，餐厅领导们对吧台的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准，给员工引进新的服务理念，制定了服务用语标准，使我的服务意识得到提高，服务水平也逐渐加强和巩固。

吧台服务工作根据这些标准及时发现问题，及时服务好客人，给客人一种宾至如归的感觉。餐厅的会员及客人也给予吧台的服务工作给了极好的评价。提高服务质量也是在提高会馆影响力和知名度。餐厅的全体同事和我努力学习、钻研业务、规范服务，提高餐厅服务质量，充分满足会员及客人的一切消费要求。

三、明年的工作展望

20xx年是新的一年，我将以积极进取的心态与餐厅的同仁，一起努力提高餐厅商的销售业绩。树立强烈的服务意识，全心全意地做好服务工作；加强与客人的沟通，从沟通中了解客人的需求和满意度。

一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识，更要善于察言观色，了解客人及会员的需求及消费心理。总之，只作为一名优秀的服务员还是远远不够的。

五、餐厅吧台收银会员怎样操作？

点菜员将菜品点入收银系统时,吧台应对菜单进行审核,如有与菜品数量不符、单价不符等.如遇新的菜 肴时,应及时与管理层沟通,核实价格并在收银系统保 存后更新点菜宝2.当客人走近吧台时,应主动站起来,使用敬语,如 “中午好/晚上好,欢迎光临!”并询问有什么需要,应尽 量满足客人的需求.3.上主食后,就预示着整个就餐即将结束,应通知服 务员把剩下的酒水退回吧台,再将所消费的统计出来！！

六、餐厅收银吧台设计说明？

餐厅收银台的设计首先要考虑的就是要有放置发票机的位子和陈列酒柜的功能，其次还要有足够的空间给收银员活动。

七、餐厅吧台餐桌礼仪

餐厅吧台餐桌礼仪

餐厅吧台餐桌礼仪是一个餐厅运营中非常重要的环节，它直接影响到顾客的用餐体验和餐厅形象的塑造。在任何一个高档餐厅，吧台和餐桌都扮演着重要的角色，是服务和交流的场所。

首先，让我们来了解一下吧台的作用。吧台是餐厅中供顾客消遣和饮酒的地方，也是餐厅形象的窗口。在吧台上，顾客可以品尝来自全球各地的美酒佳肴，感受到不同的文化和风味。同时，吧台也是顾客与酒保或调酒师交流的地方，他们可以交流品味、向酒保咨询或者聆听调酒师的建议。

那么，在吧台上，我们应该如何展现礼仪呢？

作为顾客

作为顾客，在吧台应该保持礼貌，尊重其他人的空间和时间。以下是一些注意事项：

• 排队有序：在高峰时段，吧台往往会比较拥挤。当你到达吧台时，请注意排队并等候你的轮次。不要插队，以免引起不必要的纠纷和不舒服的气氛。
• 注重隐私：吧台上的人们来自不同的背景和目的，有人可能只是想一个人安静地品味，有人可能想交朋友。请尊重每个人的私密空间，不要侵犯别人的隐私。
• 礼貌用语：当你与酒保或调酒师交流时，要用礼貌的用语和态度。询问时请使用“请问...”、“谢谢...”等常见礼仪用语，以示尊重。

作为服务员

作为服务员，你是餐厅形象的代表，你的行为和服务质量将直接影响到顾客的感受。

以下是一些关于餐厅吧台餐桌礼仪的建议：

• 专业形象：作为服务员，你应该保持良好的仪容仪表，穿着整洁的制服，保持良好的身体姿态和面带微笑的面部表情。你的专业形象将赢得顾客的尊重和好感。
• 细致服务：当客人在吧台用餐时，你应该提供热情细致的服务。及时询问客人的需求，向客人介绍各种餐饮选择，并以专业的态度回答客人的问题。
• 酒品推荐：作为服务员，你应该具备一定的酒品知识，能够给客人提供适合的酒水推荐。你可以向客人介绍酒的口味特点、产地背景等信息，以帮助客人做出合适的选择。

餐桌礼仪

餐桌礼仪是餐厅吧台环节中不可忽视的一部分，它直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的形象。

以下是一些关于餐桌礼仪的建议：

• 就座礼仪：作为顾客，当你到达餐厅吧台就座时，请注意选择合适的位置，不要随意占据别人的位子。当服务员为你拉椅子时，请感谢他们的服务。
• 摆放餐具：当服务员为你摆放餐具时，请稍等片刻，不要催促他们。与服务员交流时，请将手放在桌子上，不要摆手或太过激动。
• 用餐步骤：在用餐过程中，请尊重用餐的步骤。先用汤匙喝汤，然后是食用主菜和饭菜，最后再吃甜点或水果。尽量不要将嘴巴上的食物吹到其他人的态度。

总之，餐厅吧台餐桌礼仪对于餐厅的运营和形象都非常重要。作为顾客，我们要注意保持礼貌和尊重，尊重他人的空间和时间；作为服务员，我们要展现专业形象，提供细致的服务，推荐合适的酒水品种；在餐桌上，我们要注意就座礼仪，摆放餐具时给予服务员一些时间，遵守用餐的步骤。只有通过共同的努力，我们才能营造一个愉快、舒适的用餐环境。

八、餐厅吧台预订电话应该怎么接待?

吧台，这是个常常被忽视的岗位。

但是别忘了，这个岗位每天承接了整个店面所有营销费用的落地，品牌影响力的反馈，至少30%订单的产生。

首先要衡量餐厅吧台要接收多少电话量算合理？

根据客必得全国客户吧台电话量统计：如果一个餐厅每月电话量低于1000个，那么则视为品牌影响力不及格，在这里特指营业面积大于1000平，拥有明确标签的大中型高端餐厅。

也有个别餐厅吧台电话量不足，生意好像还行的餐厅，这是销售手里掌握了大量的老客户资源，导致新客户订不到餐位出现的新老顾客不流转的现象。

而吧台每月电话量大于4000个以上的餐厅，普遍生意比较好，客必得用户西贝在北京开设的九十九顶毡房就属于这样类型的餐厅。

清河99顶毡房是老店，天天爆满自不用说，新店在西五环阜石路上，60多个蒙古包，来到承担订餐的吧台看一下，一溜摆开3台电脑，三个接线员，从上午十点开始电话基本不停：话术也很简单，您好，99顶毡房，请问您定什么时间，几个人？然后讲一遍定蒙古包最少要点烤羊排或者烤全羊，定烤全羊还要点歌舞表演，顾客自己掂量这次请客的重要性，随即就做出决定。

日复一日，全月1000多个订单就来自吧台。

吧台的电话量太少，说明餐厅的品牌知名度太低，需要进行品牌推广，制定完整的推广方案

记住：推广最重要的是内容，而不是投放。

没有合适高效的内容，宁可不投放。

另外一个误区就是：一说推广就去大众点评，抖音达人探店，而忽视了传统品牌营销推广，尤其是店内的品牌营销物料，大家一定要知道：海底捞是怎么成长起来的，他的成长路径就是餐厅成长的模版，那时候没有大众点评，也没有美团，就是硬生生靠着做过头的服务，所有小料都摆在外头随便组合的设计，一传十，十传百的长起来了。

巴奴老杜前几天也谈到了自己创业时候的初衷，看到菜市场里的毛肚都是火碱泡发的，巴奴拒绝这种食材，然后首创18元的锅底收费，价格比普通火锅高出一倍，结果大家看到了，巴奴居然以“川式火锅”项目起于河南，逆风而上进军全国，开一家火爆一家。

品牌传播首先是门头的传播，店内物料的传播，周边街区的传播，门店菜品和服务的传播，客户体验的传播，然后才是平台传播，促销活动，1块钱秒杀，9块9抵用99，等等以打折赠券为主的促销。

吧台电话量上来了，接着考量的是吧台电话成交率。

这个数据很多餐厅是佛系态度，好像成交多少都可以，反正都是客户说了算。这可是个严重的错误认知。因为成交率提升10%，按照100个电话量计算，订单就多了100个，桌均按照3000元计算，这一个月就多了30万的收入，一天就多了1万的收入。

店长的首要工作排序要重新制定：第一就是每日电话量，第二就是电话成交量与成交率。

吧台电话是品牌推广费用的效果呈现，成交率则是营销费用的回笼指标，花出去的钱能不能挣回来

一看电话量，二就是成交率。

这个工作店长要亲自抓，成交率低于10%都要一通一通地反复听，看看到底是哪个环节出了问题。同时自己要亲自接听电话，找到客户最关心的问题，最终制定一套简单明了，行之有效的接听电话流程与内容，然后把流程与内容一一复制到吧台岗位上，并不断演练，最终形成肌肉记忆，提升吧台电话成交率，让更多客户尽早享受到餐厅的菜品和环境，让餐厅快速回笼资金，快速成长。

不再忽视吧台电话量，不再忽视电话成交率，让店面营收快速成长；不再轻视吧台岗位，不再轻视我们的接线员，让这个岗位成为餐厅对外展示的窗口，成为店面重要的销售入口。

做好一间餐厅，两个流不容忽视

一是现金流，二是信息流。

没有信息流，店面管理没标准，决策没依据。

吧台电话量与成交率，既是餐厅的信息流，还是餐厅的现金流。

不容忽视，不容轻视。

九、餐厅水吧台主要工作是什么？

顾名思义，为客人提供、配制水酒的地方，亦可供客人坐或与服务员聊天的地方。

十、餐厅吧台是做什么的？

餐厅吧台工作人员简称“吧员”，吧员的工作就是为客人制作饮品，比如；鲜榨果汁，冰沙，奶昔，冰激凌，咖啡等等，希望能帮助你！